Herrgårdsstek i ugn temperatur

  • herrgårdsstek i ugn temperatur
  • Herrgårdsstek i ugn
  • Högrevsstek i ugn temperatur

    • •

    Slottsstek

    Slottsstek, eller herrgårdsstek som den också kallas, är ett av dessa goda, gammaldags rätter. Såsen med sina många goda kryddor smakar underbart tillsammans med detta möra köttet.

    Att möra kött

    Vad tycker ni om receptet?

    Ingredienser

    • 1 gul lök
    • 1 morot
    • 2 msk smör alternativt margarin
    • 1 1/4 kg benfritt nötkött från fransyska alternativt innanlår
    • Salt
    • Peppar
    • 5 ansjovisfiléer
    • 1 msk sirap
    • 1 msk vinäger
    • 1 lagerblad
    • 6 vitpepparkorn
    • 5 kryddpepparkorn
    • 4 dl vatten
    • Sås:
    • dl steksky
    • 2 dl vispgrädde
    • Ev ansjovisspad
    • Salt
    • Peppar

    Gör så här

    1. Skala och skär löken inom klyftor samt moroten inom bitar. placera eller sätt ner grönsakerna i enstaka gryta samt låt dem fräsa inom matfett enstaka stund. Ta dem ur grytan. placera eller sätt i köttet och låt det bryna väl runt om. smakförstärkare med krydda och peppar.
    2. Tillsätt grönsakerna samt ansjovisfiléerna, spara spadet, sirap, vinäger, kryddor och ett del från vattnet. Efterstek under lock på svag värme tills köttet känns mört, ca 1½ 60 minuter. Ös då och då med stekskyn och späd med mera vatten.
    3. Ta upp steken samt låt den vila beneath folie 10 minuter. Häll över den silade skyn i enstaka kastrull samt tillsätt grädden, koka upp. Rör ut mjölet inom lite vätska och red av såsen. Smaksätt ev med a
    4. herrgårdsstek i ugn temperatur

      5. •

      Marinerad herrgårdsstek

      Passar till de tillfällena när man vill ha kallt kött som är klart i god tid!

      Potatis i ugn

      Vad tycker du om receptet?

      Ingredienser

      • Ca 1 kg rostbiff eller nötfransyska
      • Marinad:
      • 1 liter vatten
      • 1/2 dl salt
      • 1 gul lök i klyftor
      • 1 tsk grovmald svartpeppar
      • 1 tsk grovmald vitpeppar
      • 1 msk vinäger
      • 1 msk sirap

      Gör så här

      1. Sätt ugnen på grader.
      2. Lägg köttet i en form och sätt in den i nedre delen av ugnen. Stick in en köttermometer på det tjockaste stället och stek tills innertemperaturen är 65 grader, tar ca 1 tim.
      3. Koka under tiden marinaden i några minuter och låt den svalna. Lägg det varma köttet i en trång bunke eller i en fryspåse. Häll över marinaden som ska täcka köttet.
      4. Ställ kallt i minst 4 tim men helst över natten. Ta upp köttet och förvara det övertäckt. Skär det i riktigt tunna skivor. Gott med potatisgratäng och en sallad.

      •

      Ingredienser

      • salt
      • peppar
      • fransyska stek
      • delade ansiovisar
      • 1 lagerblad
      • 1 delad gul lök
      • 5 dl vatten
      • 1 köttbuljongtärning
      • ca 3 msk sirap
      • 2 msk rödvinsvinäger
      • 4 kryddpepparkorn
      • 4 vitpepparkorn
      • 3 delade morötter
      • SÅS:
      • Sila skyn ifrån grytan .
      • 50 gr rumsvarmt margarin
      • ca 4 - 5 msk vetemjöl
      • grädde efter smak

      Gör så här

      1. Lägg lergrytan i vatten ca 1/2h
      2. Gnid in köttet i salt och peppar.
      3. Lägg köttet i grytan
      4. Lägg i delade ansiovisar
      5. ta i
      6. 1 lagerblad
      7. 1 delad gull ök
      8. 5 dl vatten
      9. 1 köttbuljongtärning
      10. ca 3 msk sirap
      11. 2 msk rödvinsvinäger
      12. 4 kryddpepparkorn
      13. 4 vitpepparkorn
      14. 3 delade morötter
      15. Sätt på locket in i KALL ugn. Sätt värmen på grader
      16. Låt stå ca 1,5h
      17. SÅS:
      18. Sila skyn ifrån grytan.
      19. 50 gr rumsvarmt margarin i en djup tallrik.
      20. Häll över ca msk vetemjöl rör om till en klump.
      21. Lägg klumpen i skyn och vispa.
      22. Ta i lite grädde och låt det koka upp
      23. Klart att servera