Hur länge ska lax bitar koka
•
Så steker ni lax mot perfektion
Ingredienser
- Olivolja
- Salt
- 4 laxfilé, á g
Krämig kräftpotatis
- Salt
- 1,5 msk gräslök
- g kräftstjärtar, skalade
- 1 dl crème fraiche
- g potatis
Dillsyrad morot
- Salt
- g morot
- 1 krm dillfrö, krossat
- 1 msk flytande honung
- 0,5 dl äppelcidervinäger
Till servering
Gör sålunda här
Vad tycker du ifall receptet?
Sätt betyg
Vad tycker du?
Så steker ni lax mot perfektion
Mattias Larsson
Mat ska artikel gott, ej svårt. detta är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han existerar kock, måltidsinspiratör och besitter författat enstaka rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han vid härliga middagsmenyer.
Visa 97 recept•
Så tillagas lax
Fotograf/bild: Martin Hanner, ¤
(Så tillagas lax, kokt lax, inkokt lax, stekt lax, bräckt lax, halstrad lax, grillad lax, ugnslagad lax, rimmad lax, gravad lax, rökt lax, laxmousse, laxpaté, Tillagningstider lax)
Andras recept: Laxrecept finns i överflöd. Mest förekommer ugnslagat runt °C (°C) i minuter för filé i bit. Därnäst pannstekt och grillat, tillagat i ett par minter per sida. Kall gravad och rökt lax är populärt i sallader och på smörgås. Kokt lax förekommer sparsamt och i så fall främst inkokt. Standa
•
De flesta recept på laxsoppa säger att du lagar mat på bara minuter. Om det var nötkött eller fläsk, skulle jag koka det i timmar. Varför säger de då att så kort tid kommer att fungera med fisk?
Jag har ingen tillgång till fisk som är säker att äta rå så jag måste laga det ordentligt. Kommer lax verkligen att kokas säkert på bara tio minuter?
Svar
Det måste bara nå F för säkerhet och i kokande vatten som händer riktigt snabbt. minuter är helt trovärdigt. Utöver det är fisk verkligen obehaglig när den är förkokt, så du vill verkligen ha så lite mat som möjligt. (Av den anledningen är kokning vanligtvis inte ett bra sätt att laga fisk &#; du tenderar att överkoka den lätt, särskilt utsidan.) Observera att detta är den konservativa, säkra temperaturen, avsedd att vara bra även för personer med svagare immunförsvar. Många föredrar att det tillagas till en lägre temperatur.
När du lagar nötkött eller fläsk i timmar är det förmodligen för att det är en tuff skärning med massor av bindväv att bryta ner så att det blir ömt tillräckligt att äta. För styckningar som är trevliga att äta så fort de är &#;kokta igenom, finns det ingen anledning att laga längre. Du skulle inte