Bästa mjölkfria creme fraiche
•
Vegan
Hej!
Skriver då jag inte tål mjölk (m.m och inte enbart laktosen utan kaseinet) och tänkte att ni har nog koll på mjölkersättningar :)
Finns det något prisvärt att använda istället för creme fraiche, turkisk yoghurt osv? Jag gillar att ha kalla, krämiga såser till maten.
De alternativ jag sett i affären (som mjukost typ) kostar väl mycket för att funka som sås.. :3
Gärna recept man kan tillverka själv. Helst där sojamjölk kan bytas mot havre, men allt av intresse.
Tack på förhand!
Håll huvudet högt men näsan i en vänlig vinkel.
•
Crème fraîche existerar franska till färsk grädde. I landet menar oss syrad, tjocknad grädde tillsammans den termen. Mejeriet utgår från grädde och tillsätter mjölksyrakultur, (plus laktas-enzym på grund av laktosfri produkt). Syrakulturen ger grädden fast konsistens, syrlig smak samt lång hållbarhet. Crème fraîche med upphöjd fetthalt kunna vispas skummig, och även kokas utan att den skär sig. Varianter från magrare grädde eller mejeriprodukt finns. dem liknar gräddfil och filmjölk och skär sig nära kokning.
För smaktesten valde oss kokbar crème fraîche tillsammans runt 34 % fetthalt, lämplig i varm sås samt som dessertklick.
Testet handlar om både konsistens samt smak: Namnet antyder för att både gräddighet och fräsch syra förväntas.
Syran plats ibland utlovat fräsch, ibland inte. Konsistensen varierade ifrån skivig mot salvalikt smetig.
Nästan allt fett inom crème fraîche är mättat. Naturligt ingår någon promille salt. Crème fraîcherna säljs i 2 dl-burkar, vissa även inom större förpackningar.
Öppnad förpackning håller nära en sju dagar i kylen, i högsta 8 plusgrader. Det går finfint för att lagra crème fraîche inom obruten förpackning många veckor längre än bäst-före-datum visar. Produkterna får stadigare konsistens samt fördjupad syra samt karaktär
•
Ett inlägg om problemen med vegetabiliska ersättningar till mjölkprodukter&#;
Jag får svara på frågor om ersättningsprodukter för mjölkprodukter varje onlineprogram. Så jag vet att många undrar! Här kommer därför en sammanfattning av mina svar i ett inlägg. Under onlineprogrammet ”21dagar ren och läkande mat” så är tanken att vi undviker alla processade livsmedel eller produkter med tillsatser och bara väljer rena och ursprungliga råvaror. Fler och fler av oss har börjat att leva så till eller nära %. Men om det finns bra färdig-produkter med ”rent” innehåll så är det självklart bara bra! Det har kommit fler och fler sådana ”bra” produkter men med konkurrensen av alla nya produkter så har det uppstått nya problem.
Varför undvika vissa födoämnen? &#; överkänslighet gluten, vete, mjölk
Det kanske främsta problemet…
Det kanske främsta problemet med vegetabiliska ersättningsprodukter för mjölkprodukter är att de inte näringsmässigt är jämförbara med ursprunget. Komjölk, grädde, ost och yoghurt innehåller protein och viktiga vitaminer i naturlig form. De växtbaserade ersättningsprodukterna innehåller låg andel näringsämnen och nästan inget protein. De är i och för sig i m