Mjölk över
•
Tråd:
Lever
Inlägg
@amoz
Har aldrig lagt levern i mjölk och det har alltid blivit hur gott som helst. En annan sak, såsen är nästan det godaste:p
@spiderwitch
Skrivet av Snorkfroken den 10 dec
Har lite funderingar ang detta att lägga levern i mjölk innan tillagning. Har hört flera varianter på varför man ska och inte ska göra det.
En del har sagt att det är för att dra ut gifterna. Andra säger att levern blir mindre besk. Det senaste jag hörde var att levern blir seg om man lägger den i mjölk.
Någon som vet vad som stämmer?Vill gärna även ha recept på lever :)
Min mor och min mormor lärde mig att man alltid ska lägga levern i mjölk för att dra ut gifterna och min mormor var gammal hushållerska så hon om någon skulle väl veta tycker jag. Och jag har aldrig varit med om att levern blir seg om man lägger den i mjölk. :p
@aspholme
Det är enkelt. Brun fettet, lägg i skivor av lever, vänd efter en halv minut, stek en halv minut på denna sida också. lägg dem i en :p:pkastrull och gör en egen brunsås eller köpes som du häller över levern och låter den puttra en halvtimme på plattan. Sedan så har du en god, mör och vitaminrik maträtt att servera.:p
•
Varför kokar detta över?
Pasta utför vattnet segt
När pasta kokar, löser sig stärkelsen i vattnet och bildar vitt schum på översta skiktet . Stärkelsen får vattnets ytspänning att öka så för att bubblorna får svårare för att brista. Vattnet blir tillsammans andra mening segare. Speciellt om grytan har lock på är kapabel bubblorna stiga upp samt svämma över kanten.
Läs mer
Varför kokar mejeriprodukt snabbare än vatten?
Vatten kokar vid hundra grader, dock mjölk då man vänder ryggen mot. Vet ni varför mjölken kokar ovan så lätt? Jo, detta är på grund av att mjölken innehåller extremt mycket lösta gaser samt ytaktiva proteiner. Detta ger en mindre ”explosion” då mjölken värms. Varför ökar trycket inom en container med kokande vatten? detta är den temperatur då vattnet börjar koka. detta som sker är för att ångtrycket från bubblorna inom vätskan övervinner atmosfärens tryck. Då blir det möjligt för bubblorna att expandera (utvidgas). ifall lufttrycket ovanpå vätskan existerar lägre, således krävs ej lika upphöjd temperatur till att ångtrycket ska övervinna lufttrycket.
Med detta i åtanke, kan man använda flingsalt till koksaltlösning?
Bordssalt är även känt likt vakuumsalt samt består från nästan % natriumklorid (NaCl). Det framställs genom för att pumpa
•
Så länge håller mjölken
Mjölk och grädde går bra att frysa. Crème fraiche går tyvärr inte särskilt bra att frysa. Den riskerar att bli grynig och trist i konsistensen. Grädde som varit fryst går utmärkt att använda i matlagning men den går inte särskilt bra att vispa.
Använd en rymlig burk
När du fryser mjölkprodukter kommer volymen att expandera lite. Därför är det en god idé att ha lite extra plats i behållaren som du fryser in i. Är paketet oöppnat kan du lägga in det direkt i frysen. Fryst mjölk och grädde håller god kvalitet i runt tre månader.
Tina i kylskåp
Eftersom produkterna innehåller fettsyror så kan dessa härskna om du låter dem ligga för länge i frysen. Det känner du på lukten när produkten har tinat. Bäst är att tina upp produkterna i kylen för att inte riskera att den uppnår rumstemperatur.